酱炒菜心的做法 酱炒菜心怎么做

“比清炒的多了几分醇香，比加花椒，干辣椒炒的少了几分辣味。对于家里有孩子的来说味道刚刚好。最不喜欢吃青菜的女儿今天也吃了不少，小儿子也吃了三筷子菜心。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

酱炒菜心的做法步骤

• 1、把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。

• 2、锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。

• 3、炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。

• 4、加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。

• 5、一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。

小窍门

炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。