韭黄炒杏鲍菇的做法 韭黄炒杏鲍菇怎么做

“炒蘑菇干煸比较香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬质类蘑菇最适合制作干煸类菜肴。蘑菇中杏鲍菇便是首选，用它可炒可烤还可以制作酱爆类菜肴。
今天做一道家常小炒类菜肴，叫做“韭黄炒杏鲍菇”。这道菜便是用干煸手法制作的，再配以蚝油和黑胡椒，吃起来味道奇香，出锅时放入适量的韭黄，无论是下饭还是饮酒都很棒。做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭黄炒杏鲍菇的做法步骤

• 1、先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

• 2、锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

• 3、待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

• 4、把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

• 5、然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒。

• 6、放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

• 7、调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

• 8、炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点；色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓，鲜美中略带黑胡椒的香味。

温馨提示；
1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒，煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起来会更为鲜美，入口后烧烤的味道会更浓。
2、韭黄要后放，韭黄下锅后快速翻炒均匀即可，只需用余热便可使韭黄断生。

大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了，供朋友们参考！