彩蛋蟹味菇的做法 彩蛋蟹味菇怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

彩蛋蟹味菇的做法步骤

• 1、蟹腿骨洗净沥干，将较粗的撕破，较容易入味.

• 2、将胡萝卜切丁，玉米掰下来，以及毛豆洗净，三种都放锅里煮大概3-4分钟

• 3、过凉水，颜色更纯正

• 4、捞起备用

• 5、打鸡蛋，将蛋黄于蛋白分开

• 6、分开煎好备用.注意煎蛋白时油温稍低；整体可以煎嫩一些

• 7、油锅置旺火，炒蟹腿菇，放盐巴，白胡椒碎（去腥）

• 8、炒到蟹腿菇出汁儿也就是约两分钟后倒入煮好的青豆，胡萝卜丁，和玉米，继续翻炒

• 9、试下咸淡，可再放一点点盐，等蟹腿菇的水汽炒干，可以倒入炒好的彩蛋，翻炒均匀即可出锅

小窍门

这道菜特别适合老人小孩吃，可以将胡萝卜丁等煮软一些，一定要放胡椒粉来去掉蟹腿菇的腥气，整个炒的过程约5-6分钟，蟹腿菇的水汽一定要炒干，一是眼睛观察锅里的汁儿基本刚刚收干，一定要在收干后来倒鸡蛋，不然鸡蛋容易沾上水汽不香了，还可以尝尝蟹腿菇，有水汽味那就是火候还欠缺.