热菜

外婆炒鸡的做法外婆炒鸡怎么做

飘香香热菜 1.15W

外婆炒鸡的做法外婆炒鸡怎么做

“这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。”

食材明细

主料

农家鸡 （850克）

辅料

八角（3克）
花椒（3克）
肉蔻（3克）
香叶（3克）
胡椒粉 （4克）
生抽（4克）
葱段（15克）
姜片（15克）
蒜粒（15克）
桂皮（15克）
盐（6克）
香油（6克）
老抽（5克）
香葱（5克）
干红椒 （5克）
味精（2克）
料酒（10克）

咸鲜（口味）
炒（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

外婆炒鸡的做法步骤

1、鸡用温水洗净，切块。
2、用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。
3、备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
4、净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。
5、放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。
6、倒入鸡块。
7、炒制5分钟。
8、倒入老抽。
9、倒入生抽。
10、倒入料酒，翻炒均匀。
11、倒入700克开水。
12、烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。
13、放盐。
14、放胡椒粉。
15、加盖，保持小火继续焖制20分钟。
16、放味精。
17、淋香油。
18、炒匀。
19、装盘。

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