腌外婆菜的做法 腌外婆菜怎么做

“我家妹妹在单位食堂吃了外婆菜，觉得很好吃，就跟我说让我做。
材料很便宜，就是耗时长，而且最后切和揉的时候太累人。
湘西人做这个用米酒的哦，我是没有啦，就用白酒代替。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌外婆菜的做法步骤

• 1、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。

• 2、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。

• 3、洗净。

• 4、再次晾干水分。

• 5、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。

• 6、全部切完。

• 7、取大粒盐。

• 8、细食盐。

• 9、食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。

• 10、把大粒盐拣出。

• 11、搓好的菜。

• 12、放点白酒再揉搓均匀。

• 13、装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。

小窍门

1、可以不用大粒盐。愿意吃辣的揉搓的时候还可以放辣椒面。
2、全部操作过程要不带油和水。