外婆菜的做法 湘西家常菜----外婆菜 外婆菜怎么做
“外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
外婆菜的做法步骤
1、准备材料。萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
2、油锅烧热,放入肉末煸炒至肉色变白。
3、放入干辣椒段、葱姜蒜末,炒出味。
4、倒入干豆豉,翻炒出豆豉香味。
5、倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
6、再放入芽菜,翻炒均匀。
7、最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。
小窍门
芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。