玉手迎春的做法 新年预热菜---玉手迎春 玉手迎春怎么做

“玉手迎春是一道上汤蔬菜，造型美观，营养美味，是一道春节的应景贺岁菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玉手迎春的做法步骤

• 1、主料图，香菇提前泡发。

• 2、虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。

• 3、香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。

• 4、加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。

• 5、胡萝卜切片。

• 6、锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。

• 7、锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。

• 8、白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。

• 9、白菜放开水煮一下，约1分钟即可。

• 10、捞出白菜叶沥水，铺于盘底。

• 11、肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。

• 12、白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。

• 13、放上整齐的豆苗。

• 14、放胡萝卜片。

• 15、蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。

• 16、烧好的汁浇在白菜上即可。

小窍门

淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。
肉馅可据自己的口味调制。