生炒羊肉-下酒菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

作为下酒菜，一定要重口味才有感觉，所以这道菜要放入比较辛辣的配料，会使菜色特别的有食欲，羊肉很多人不喜欢，可以放入朝天椒和蒜苗来遮盖本身的骚味，整个菜会比较提香，而且冬天吃羊肉有着暖胃、活血的功效，对人体很有益。

主料

羊肉 ：300g

辅料

红椒 ：60g
鲜野山椒 ：30g
姜 ：8g
蒜瓣 ：10g
味精 ：1g
胡椒粉 ：1g
米酒 ：10ml
酱油 ：1ml
蚝油 ：3ml
青蒜 ：10g
盐 ：2g
茶油 ：150ml

具体步骤

1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

2.姜蒜分别切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

5.羊皮也切成丝。

6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

8.放红椒继续翻炒。

9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

11.放胡椒粉，炒匀出锅。

烹饪技巧

1、羊肉要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。