笑口虾的做法 【天津】笑口虾 笑口虾怎么做

“新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。
笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

笑口虾的做法步骤

• 1、澄粉100g玉米淀粉10g盐1g放入小盆拌匀倒入食用油10g，2.

• 2、冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟

• 3、揉成面团，饧面30分钟

• 4、猪肉馅150g

• 5、莲藕剁碎

• 6、放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙鸡粉1茶匙生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入香油和适量盐调味

• 7、青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀

• 8、将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子

• 9、将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁，

• 10、将外皮捏一半捏合，另一半敞口

• 11、放入锡纸模具里

• 12、蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅

• 13、出锅啦

• 14、晶莹剔透，鲜香劲道