烧三鲜的做法 【陕西】烧三鲜 烧三鲜怎么做

“全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。

陕西也有陕西的烧三鲜。

陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，

主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧三鲜的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、响皮、腐竹用冷水泡发。

• 3、木耳泡发。

• 4、油菜清洗干净。

• 5、响皮切片。

• 6、腐竹切段。

• 7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

• 8、加入葱姜末、料酒。

• 9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

• 10、炒锅中加油炸丸子。

• 11、准备五花肉。

• 12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

• 13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

• 14、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

• 15、锅中加底油放入葱姜。

• 16、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

• 17、下入响皮继续翻炒。

• 18、下入炸好的丸子。

• 19、下入木耳。

• 20、.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

• 21、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

小窍门

1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。

2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。

3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。