红薯拔丝的做法 红薯拔丝怎么做

“该菜品家里大人小孩都爱吃，是lp的最爱，所以为满足家人胃口，我也在不断学习中。
该菜品为甜食，油大。三高患者少吃。
共同分享”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红薯拔丝的做法步骤

• 1、准备红薯，去皮，选细长型的，因为细长的发甜，太粗的淀粉太多。

• 2、切滚刀块，不要太小，因为炸后缩水。

• 3、油炸：1，油六七成热的时候下锅，大概五分钟左右，红薯已经基本熟透。捞出2，锅继续加热到8成，迅速下锅30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出备用

• 4、炸好的红薯

• 5、锅底少留一些底油，不停搅动，转小火融化。

• 6、继续搅动，待糖融化完毕。若喜欢色重的，可以熬出焦糖色

• 7、下入刚刚炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久，否则红薯会吸潮软化

• 8、翻炒均匀之后可以出锅啦