如何做拔丝红薯

红薯是生长在我国北方的一种食物，一般在秋冬季节成熟，而且在北方的不同地方，关于红薯的名字也是不一样的，有的地方叫地瓜，还有的地方叫红苕，但是关于红薯的做法，我们一般都只会烤熟了吃，那如何做拔丝红薯呢。

如何做拔丝红薯

一、做法一

食材准备：红薯2个，白糖150克，玉米油适量，

具体做法：

1.准备材料，红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。

2.加入淀粉颠簸均匀。

3.热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。

4.炸至两面金黄，捞起沥干。

5.锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。

6.熬成酱油色，出现拉丝。

7.加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。

8.红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。

小贴士

糖浆小火熬制，不停翻炒，避免糊锅。

健康功效

红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰。

二、做法二

食材准备：

主料：红薯500克

辅料：油50毫升，白糖50克

具体步骤：

1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

3.炸至两黄金黄

4.沥油捞出备用

5.锅中留底油

6.用铲子不断的搅拌

7.至糖炒化并变成深色至起泡

8.倒入炸好的红薯

9.至糖液均匀的包裹住红薯即可

小贴士

1、红薯块沥干水份后再下锅炸，以名溅油，我就被烫了个泡，呵呵 2、白糖要炒至起泡再下红薯块，我这次炒的还是差了点儿 3、做好的拔丝红薯要趁热吃，凉了就弄不动了。

三、做法三

食材准备：

主料：红薯1个

辅料：油5-10g，糖150g 水50g，

具体做法：

1.准备好所有材料，红薯切滚刀块；熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好

2.锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。（红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜）

3.红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用

4.开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热

5.倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）

6.倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化

7.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡

8.气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄

9.继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠

10.细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了

11.大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小！

12.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，拍照！

小贴士

保证拔丝要诀——比例 火候 

主要是根据红薯的用量，计算拔丝糖浆的配比 

1、白糖的用量是红薯用量的30% 

2、糖浆配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半，我试了，没问题！ 

3、火候就是注意观察，按照上图所述的糖浆状态变化仔细熬，就木有问题，全程6、7分钟，应该不到十分钟。

今天为大家带来的就是关于如何做拔丝红薯的介绍，其实这种做法我也没吃过，只是之前有网友在网上提问我，所以我综合了各大权威网站和身边的朋友，总结出了这种红薯吃法的一些做法，希望可以帮助到那些有需求的朋友们。