滑炒肉片荷兰豆的做法 滑炒肉片荷兰豆怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑炒肉片荷兰豆的做法步骤

• 1、猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。

• 2、里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。

• 3、将切好的里脊肉片收入碗中，加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀，再放适量的生粉抓匀上浆，放冰箱保鲜室15分钟待用。

• 4、荷兰豆掐去蒂，撕去两条筋膜洗净，放入开水锅中焯1分钟（开水中放点植物油和一点盐），捞出投凉备用。

• 5、葱姜切末。

• 6、兑碗汁：碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。

• 7、锅坐火，加入植物油烧热，当油温达到3-4成热时，下入浆好的肉片，迅速用筷子划散，见肉片变白，达到7成熟时关火。

• 8、迅速出锅沥油待用。

• 9、锅留下少许底油烧热，下入葱姜末把锅爆香。

• 10、下入肉片和荷兰豆翻炒均匀，沿锅边淋入碗汁。

• 11、翻炒均匀，使芡汁均匀的裹附在原料上，再淋些香油炒匀关火。

• 12、装盘上桌了！