糖醋虾仁的做法 虾吃虾喝过新年---【糖醋虾仁】 糖醋虾仁怎么做
“在我国,虾的寓意深刻,北方喻其为“龙”,有镇宅吉祥之意,南方喻其为“银子”,取长久富贵之意。虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意,吉祥讨喜!尤其在春节期间,虾越来越受到人们的喜爱,成为餐桌上的主菜。
这次给大家推荐一道糖醋虾仁,选用深海新鲜海虾仁,用传统的糖醋做法来烹调,味道酸甜、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖醋虾仁的做法步骤
1、主料:虾仁500克配料:青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、香油1小勺调料:番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺
2、虾仁从背部剖开,清除背部的黑线备用
3、将虾仁放入一容器中,鸡蛋打入,加入干淀粉、盐
4、用手抓至起劲,腌制5分钟
5、另取一小碗,番茄酱4大勺
6、白醋3大勺
7、绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用
8、锅中烧油,油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制,炸制好的虾仁取出
9、锅中炒香蒜末,将之前配好的调料汁倒入锅中炒制
10、加入青豆炒制
11、淋入少许水淀粉
12、将炸好的虾仁入锅煽炒几回,出锅前淋入香油即可食用
小窍门
1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制;
2、炸制虾仁时一定控制好油温,炸制的外酥里嫩为好;
3、这道菜是一道快手菜,炒制时要一气呵成。