做糖醋鱼用什么鱼好

鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽，外焦里嫩，口感香酥，口味甜、咸酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。因为其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满，所以鲤鱼是最佳选择。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。