醋烹小鲫鱼的做法 醋烹小鲫鱼怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

醋烹小鲫鱼的做法步骤

• 1、小鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。

• 2、加入葱、姜。

• 3、加入十三香少许。

• 4、加入盐少许。

• 5、抓拌均匀。

• 6、腌制两小时以上。

• 7、取出葱姜，加入小酥肉粉适量。

• 8、加入食用油少许，抓拌均匀。

• 9、油温7成热，逐个放入小鱼，炸至微黄定型，捞出。

• 10、油温升高，复炸一次，捞出备用。

• 11、炸鱼时，切葱姜备用。

• 12、准备2－3个线椒或者螺丝椒。

• 13、切斜刀片。

• 14、炸完鱼，刷锅重新起锅，热锅热油，爆香葱姜。

• 15、加入辣椒翻炒片刻。

• 16、加入炸好的小鲫鱼翻炒。

• 17、再加少许十三香。

• 18、加入少许酱油，最后淋一圈锅边醋快速翻炒出锅。

• 19、完成。

小窍门

1、鲫鱼要买小的，不要超过手指长。
2、要逐个去鳞去内脏，这步有点麻烦。不过为了吃到美味就将就吧。
3、一定要清洗干净。
4、油炸时一定要把小鱼逐个放入，不要下一坨。
5、烹醋时可以加少许白糖，也可以不加。醋不能加多，炒完锅底是没有汤汁的。吃起来有醋味但是不酸是正好的。
6、辣椒最好是线椒或者螺丝椒，不要用厚皮的辣椒。