菜花鹌鹑蛋的做法 【川菜】菜花鹌鹑蛋 菜花鹌鹑蛋怎么做

“为迎合这次的活动，一人在家也大盘大盘滴吃菜呵呵，懒了好些天了，天气开始

变得热起来，厨房开始让人觉得有些害怕，所以，过去的这些天常常用凉菜打发自已

，不过还蛮适合正处减肥中的我，今天还是上凉菜——菜花鹌鹑蛋，非常有营养的一

道拌菜，咸酸辣爽很够味，只是被我拌的过辣了点，不喜欢辣椒的同志可以免去不放

，味道也一样棒哦。

【百度信息】菜花又叫花椰菜，维生素C含量极高，常吃菜花有利于人的生长发育

，还能提高人体免疫功能，它具有清化血管的作用，能够阻止胆固醇氧化，防止血小

板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菜花鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。

• 2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。

• 3、青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。

• 4、葱切花，姜切末。

• 5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。

• 6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。

• 7、用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。

• 8、放入姜开和葱花。

• 9、调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。

• 10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。

• 11、将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。

小窍门

小贴士：

1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。