黄花菜蒸酥肉的做法 黄花菜蒸酥肉怎么做

“本菜源于四川家喻户晓的农家九大碗之一，并针对现在的口味做了适当改进，口味浓郁、香气逼人、回味无穷。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄花菜蒸酥肉的做法步骤

• 1、准备好各种用料。

• 2、苦瓜切成小块备用。

• 3、牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。

• 4、搅拌均匀。

• 5、猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。

• 6、干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。

• 7、鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。

• 8、将步骤4的牛肉放入油中炸。

• 9、牛肉炸至金黄色时捞出备用。

• 10、锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。

• 11、碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐。

• 12、蒸熟后撒上葱花即可。