黄花菜炒脊肉的做法 黄花菜炒脊肉怎么做
“这里不产黄花菜,新鲜的黄花菜没见过也没吃过,但超市里有干品出售,用清水漂洗干净后焯熟炒着吃还是很鲜美的,我家的小家伙也喜欢吃。黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜,所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”,而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄花菜炒脊肉的做法步骤
1、黄花菜用水泡发后漂洗几次。
2、洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
3、脊肉洗净切成肉丝,葱姜切碎。
4、切好的肉丝放入碗里,加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
5、炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜末炒香。
6、放入丝肉翻炒熟。
7、放入黄花菜翻炒翻炒。
8、烹入少许料酒翻炒翻炒。
9、调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。
小窍门
黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。