酥脆牙签带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

酥脆牙签带鱼，带鱼的肉本来比较松散，而且肉质不滑，如果用做水煮鱼反而不美！但是，当我们把新鲜的带鱼片裹上金黄的玉米淀粉，放进油锅里，小火慢慢的炸，滋滋的香味会一点一点冒出来，颜色也会变成金黄色，酥脆诱人！在加上些许白芝麻，胡椒粉就独具风味，飘香宜人！

主料

带鱼 ：300
牙签 ：15根

辅料

盐 ：1.5
料酒 ：4
胡椒粉 ：0.5
食用油 ：350
孜然粉 ：1
白芝麻 ：1
玉米淀粉 ：5

具体步骤

备好食材

紫苋菜熬出汤汁

红色汤汁过滤后备用

冬瓜挖出圆球备用

将冬瓜球放入紫苋菜汤汁中，加白醋、白糖、蜂蜜、盐和冰块，冷藏侵泡2个小时

当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可

烹饪技巧

1，鱼刺只要炸一次即可，金黄色时捞出，此时鱼刺段已经是酥脆啦，可以连刺一起吃哟。2，鱼肉段需要复炸，复炸的鱼肉段酥香可口，可以放很长时间再吃也是脆口的。3，喜欢辣的，可以加点辣椒粉