专业的干煸豆角的做法 专业的干煸豆角怎么做

“干煸豆角去川菜馆和干锅店都是有这道菜的，跟川北凉粉一样是饭店常青树。之前有个朋友每次去都会点这个菜，吃吃觉得也还行嘛，能有那么爱嘛？
最近出几个简单的菜品，夏天不适合进厨房折腾复杂的菜，大家这都是为了生计草草随便吃点，快手菜应该比较受欢迎。
干煸是少油把食物放入锅中煸炒到表面起皱，小美是直接过油的方法，夏天实在不想在厨房呆着慢慢让他煸成皱，不过小美还是觉得少油煸炒比较好，省油、健康。
这溅油好厉害，需要先盖上盖子，留个小缝隙把豆角从放进去立马就盖上，等油不溅之后再打开盖子。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

专业的干煸豆角的做法步骤

• 1、豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。

• 2、锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。

• 3、锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。

• 4、过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。

• 5、锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。

• 6、下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。

小窍门

一定要炸到表面起皱呢，火大点，别怕。