干虾白菜煲的做法 干虾白菜煲怎么做

“菜煲貌似属于南方食品，在于它的咸跟鲜。配粥配饭都是个不错的选择”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干虾白菜煲的做法步骤

• 1、白菜洗净切断，香菇洗净泡开切片，干虾洗净泡水

• 2、干虾泡到能剥开虾头壳就好，去头壳但不去虾头仁哦，那是虾越嚼越香的位置，身体的壳不剥

• 3、香菇下锅放盐烧香备用。白菜炒香备用。

• 4、干虾炒香

• 5、材料全部炒香放入砂锅，因为都用油炒过所以这里不用放油哦

• 6、因为香菇跟干虾是洗过的，所以泡的水可以直接倒入砂锅。水位在快没到食材但不盖过食材就好了。然后放入鸡精、盐、五香粉少许，料酒一勺，酱油少许。

• 7、中火烧开转小火焖煮10分钟左右即可

小窍门

做焖煲锅个人都喜欢先把各个食材都炒香后再焖煲，第一容易熟，第二香味更浓郁。
干虾单炒有一个很浓的腥味其实不用在意，只要过油出味就可以了，不需要炒太久。
这里放料酒是为了去掉干虾的腥味，所以不用放生姜之类的东西，出来一丁点腥味都没有哦。
再来酱油只是为了上色提鲜，所以不用太多哦。
如果喜欢菜软绵绵的口感可以再多煲一会哦