清蒸江鲈的做法 清蒸江鲈怎么做

““清蒸江鲈”之所以强调江鲈，因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分，二者区别很大，不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩，适合于清蒸，保持原汁原味。海鲈鱼与其相反，适合于红烧。二者价格相差很多。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸江鲈的做法步骤

• 1、把鱼收拾干净。

• 2、鱼腹放入葱姜段。

• 3、靠背部划刀，放入盘中，用筷子垫起。

• 4、锅烧开水，放入鱼盘。

• 5、旺火蒸制12分钟。

• 6、葱姜切丝备用。

• 7、把蒸熟的鱼取出。

• 8、滗净溢出的汤汁不要，浇适量蒸鱼豉油。

• 9、热油，放入葱姜丝爆香。

• 10、将其浇在鱼身上面。

• 11、撒香菜末点缀，即可上桌。

小窍门

1、用筷子把鱼垫起来，蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考，以鱼的大小增减。