炝炒花椰菜的做法 炝炒花椰菜怎么做

“一道家常，干煸浓香。
小时候爱吃的一道家常蔬菜，营养丰富，口感脆爽。
高纤维蔬菜，减脂人群首选。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝炒花椰菜的做法步骤

• 1、散花菜(不用紧花朵的，散花口感更柔和，没那么硬)适量，择菜出来炒一盘的量

• 2、用小刀处理成花朵面积2✕2厘米边长左右大小

• 3、在水中浸泡清洗一次

• 4、就干水分备用

• 5、干辣椒五六个，姜蒜适量

• 6、干辣椒切一厘米左右段，姜蒜拍碎切粒

• 7、热锅热油，估计150毫升左右。

• 8、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分钟左右

• 9、中偏大火加入花菜翻炒

• 10、翻炒体积变小四分之一左右，大概三四分钟，加入适量盐，大火翻炒

• 11、翻炒一两分钟左右，关火，加入鸡精，余温翻炒出味

• 12、装盘

小窍门

1.干煸花菜，不加水，所以花菜处理不能太大朵。
2.干煸花菜油可放多点，更易熟，不易糊。
3.干煸花菜，先用中偏大火，不要直接就上猛火，花菜易糊。
4.先中偏大火，翻炒一段时间，花菜表面就会出少量水分均匀包裹，之后再改大火，快熟不易糊。
5.花菜清洗不宜揉搓，花朵会掉渣，所以用浸泡后稍翻动清洗。