香辣粉条鱼的做法 香辣粉条鱼怎么做

“用香辣粉条鱼的鱼汁拌饭很开胃，每次都要多吃好多！连不怎么爱吃鱼的我都会吃很多块鱼肉！红薯粉更不用说啦…每次最后连渣都不剩！哈哈！我就是个吃货！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣粉条鱼的做法步骤

• 1、罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。

• 2、番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。

• 3、锅里倒入多量的油。

• 4、等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。

• 5、油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。

• 6、锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。

• 7、炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。

• 8、水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。

• 9、盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。

小窍门

1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条！糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放！
2:不用罗非鱼，用其他的鱼也可以，但必须是要大刺少、没有小刺的鱼，因为小刺容易混在汤里或红薯粉里，吃的时候容易卡到脖子！
3:煎鱼必须是热锅油下鱼，冷锅下鱼鱼皮容易粘锅！
4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面，这样鱼皮就不容易粘锅了！
5:我家里的葱用完了，所以我最后放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以两样都放，味道更香！