肉末炒芥菜的做法 肉末炒芥菜怎么做

“选择有点肥的猪肉来用，因为含猪油的菜吃起来香”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末炒芥菜的做法步骤

• 1、芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱

• 2、把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用

• 3、选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。

• 4、锅里油热后把调配好的肉末放进去炒

• 5、肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟

• 6、舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。

• 7、翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成

• 8、好吃！

小窍门

烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。