淮山黄骨汆珊瑚的做法 淮山黄骨汆珊瑚怎么做

“由于虾肉糜入砂锅中汆过以后，粉红粉红的，像珊瑚一样美丽，所以这道菜我叫它淮山黄骨汆珊瑚！希望大家喜欢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

淮山黄骨汆珊瑚的做法步骤

• 1、淮山洗净切断，料理机中搅拌成淮山糊，砂锅入少量清水煮沸，倒入搅拌好的淮山糊，烹入盐，大火烧开。

• 2、黄骨鱼去除内脏，洗净沥干，入油锅煎至两面微黄。

• 3、将煎好的黄骨鱼入砂锅中，与淮山糊一起炖。

• 4、新鲜基围虾去头，切开背部去虾线，剁碎搅拌成虾糜，入少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌均匀。

• 5、将搅拌好的虾糜置入平盘中，用小刀一截截划入砂锅中。

• 6、盖上砂锅盖，焖2分钟，待虾糜颜色粉红，调入鸡精和胡椒粉，即可食用。