珊瑚鱼的做法 珊瑚鱼怎么做

“把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择，吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的，完全不用担心鱼刺卡喉。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

珊瑚鱼的做法步骤

• 1、把半边青鱼去除腹刺和脊骨。

• 2、顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。

• 3、不要切断，让其在鱼皮处相连。

• 4、然后斜刀片出一根根的细长条。

• 5、同样不要切断，让其在鱼皮处相连。

• 6、用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。

• 7、漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

• 8、挤干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟。

• 9、改大火复炸一下捞出。

• 10、锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。

• 11、浇在鱼身上。