红油笋丁的做法 红油笋丁怎么做

“红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体，不知不觉中胃口大开，多喝半碗粥呢。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红油笋丁的做法步骤

• 1、竹笋干适量

• 2、冲洗干净，清水泡发，至少需要12小时以上，中途换水。

• 3、泡发后的竹笋切小丁。

• 4、将笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档。程序结束，笋丁压熟。

• 5、压熟的笋丁清水冲洗干净，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。

• 6、平底锅烧热放适量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。

• 7、放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

• 8、放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀，加入香油增香。

• 9、成品图。

小窍门

1、竹笋泡发时，水的颜色为褐色，中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免调料炒焦。