蛤蜊炒莴笋的做法 蛤蜊炒莴笋怎么做

“这道菜是去启东旅游时，中午在饭店里吃的，同桌的好友一至认同味道鲜美，爽口。以至于饭后在海鲜批发市场，各人都买了一包干蛤蜊肉带回家。今天也就学着做了这道菜，脆脆的莴笋，合着蛤蜊很是鲜美，爽口，很适合这个季节。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛤蜊炒莴笋的做法步骤

• 1、原料图

• 2、莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。

• 3、蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。

• 4、锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。

• 5、锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。

• 6、放入胡萝卜翻炒。

• 7、放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。

• 8、加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。

小窍门

1蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。

3有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。