菜花炒肉丝的做法 菜花炒肉丝怎么做

“首先做好前期处理，这道菜就简单了。
一是将菜花焯一下水，口感更加脆嫩，二最给肉丝码味，口感更加滑嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜花炒肉丝的做法步骤

• 1、将菜花剪成小朵，放入开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出。

• 2、沥干水分待用。

• 3、瘦肉切成丝。

• 4、放盐、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀，腌制10分钟左右。

• 5、炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝。

• 6、将肉丝炒至变色，放入葱花和小米椒炒出香味。

• 7、倒入菜花翻炒片刻。

• 8、放入盐。

• 9、少许味精。

• 10、适量蚝油。

• 11、翻炒均匀入味。

• 12、装盘。

• 13、成品。菜花脆嫩，肉丝滑嫩。

小窍门

1.菜花不易焯水过久，保持脆嫩的口感。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清，效果更好。