活水鲜红菱小炒的做法 江南味 活水鲜红菱小炒 活水鲜红菱小炒怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

活水鲜红菱小炒的做法步骤

• 1、有人说要我多写文章，嗯，做菜这事老古话说得好，拳不离手，曲不离口，药不能停啊！花开两朵，各表一枝。小时候每到季节就爱吃时鲜货-莲蓬头和红菱，老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱，直接生吃也是非常爽口。

• 2、取红菱一碗，小米葱切细段，备适量淀粉水

• 3、胡萝卜，芹菜切小段，红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉（剥壳过程痛苦，但绝对值）

• 4、炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用

• 5、再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜

• 6、点入少许淀粉水勾薄芡，盖盖闷约30秒，加盐起锅

• 7、这是一道夏秋时令菜，十月就要来临，赶紧趁落市前再吃一次吧！

小窍门

活水红菱颜色鲜嫩，死水里长的菱成深色。