菱角鱼片的做法 夏季青火小炒：菱角鱼片 菱角鱼片怎么做

“菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。而红福鱼富含多种脂肪酸，维生素A和D，甘油醚，类固醇及鱼蛋白隆解物等，还含有丰富的硒元素。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菱角鱼片的做法步骤

• 1、将从馋猫解馋买回来的红福鱼切成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时。

• 2、菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟后，对切开。用力挤压硬角，女生力气小的话，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了。

• 3、咸肉和姜片都切条。

• 4、用姜爆锅，然后下鱼片，滑炒。紧接着下咸肉。

• 5、待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。

小窍门

红福鱼的养殖对水质要求非常苛刻，馋猫解馋采用低温矿泉水养殖，科学系统化的训练模式，从而保持了原有的营养成分和口感。