自制豆腐之盐卤篇的做法 自制豆腐之盐卤篇怎么做

“最喜欢吃豆腐，特别是老家做的盐卤点豆腐，”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制豆腐之盐卤篇的做法步骤

• 1、头天晚上把干黄豆泡上

• 2、榨好豆浆后，过滤两边然后大火煮开锅，

• 3、煮开后，关火等十分钟，温度在80度就可以点盐卤了。

• 4、盐卤，网上有卖的，盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克盐卤，所以水是24ml，调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里，用勺子搅拌，出絮状花就可以停止。

• 5、出絮状的豆浆，我这次做的絮出的不咋好，片不够大，主要是豆浆温度低于80度了，所以，做豆腐的重点在于温度和盐卤调和的技术过硬，还需努力修炼

• 6、准备一个豆腐盒子，用纱布包住豆腐絮状，用勺子舀好，填满豆腐盒子。

• 7、装好的

• 8、用勺子压压平

• 9、纱布包好平整好，豆腐才有形。

• 10、盖子盖好上面压一个重物，压30-1小时，

• 11、压好的豆腐，

• 12、切好，摆盘

• 13、放点大酱更好吃

小窍门

300克干豆出600克豆腐。2500ml水。