杂炒猪肚的做法 杂炒猪肚怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杂炒猪肚的做法步骤
1、猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟
2、准备调料。
3、捞出切丝。
4、锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。
5、然后倒入猪肚丝翻炒。
6、在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。
7、然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8、这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9、快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。
10、然后倒入洋葱丝炒香。
11、再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒(如果觉得汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。
12、最后加入青红椒翻炒。
13、加盐和蔬之鲜调味即可。
小窍门
1.猪肚不容易熟,而且有腥味,所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净,再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好猪肚后,可以先盛出,也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥,也能软化猪肚炒起来更脆。