水煮美蛙的做法 水煮美蛙怎么做

“麻辣鲜香，肉嫩瓜糯。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮美蛙的做法步骤

• 1、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

• 2、泡姜切片，泡海椒切段。

• 3、油烧至五六成热，下美蛙过油；

• 4、蛙微硬便捞出。

• 5、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

• 6、加水，倒入削皮切条的丝瓜；

• 7、中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

• 8、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

• 9、油烧至八九成热浇上即可。

小窍门

蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。