香辣口水蛙的做法 香辣口水蛙怎么做

“口水蛙是一道菜品，主料是牛蛙，配料可以随自己喜欢的加，其主要特征是麻辣鲜香，肉质鲜嫩！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣口水蛙的做法步骤

• 1、牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。

• 2、泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

• 3、豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。

• 4、淀粉放入小碗里待用。

• 5、把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

• 6、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。

• 7、热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

• 8、再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。

• 9、倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

• 10、放入腌制好的牛蛙煮熟。

• 11、牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。

• 12、放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。

• 13、美味的香辣口水蛙做好了，喜欢就赶紧收藏吧！

小窍门

1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候，加入油、白糖、盐，这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。