玉米香虾拌豇豆的做法 玉米香虾拌豇豆怎么做

“天一热，人的食欲就差，有一种蔬菜还真不起眼，但它可以增进食欲，那就是豇豆，哈哈！豇豆当中含有一种维生素B，能促进肠蠕动，所以它有增强食欲的功效。相信这道清凉冰爽，脆嫩爽滑的玉米香虾拌豇豆，这个夏季你一定会爱上它！（根据央视《天天饮食》2011年第208期制作）”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米香虾拌豇豆的做法步骤

• 1、准备材料；

• 2、水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；

• 3、胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；

• 4、炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；

• 5、煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；

• 6、豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；

• 7、小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；

• 8、最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。

• 9、清凉冰爽，脆嫩爽滑。

小窍门

1、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。