麻辣猪血的做法 冬季养生菜----麻辣猪血 麻辣猪血怎么做

“猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣猪血的做法步骤

• 1、猪血洗净，切成小块。

• 2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。

• 3、把青蒜洗净，切成段。

• 4、猪肉切成丁，肥瘦分开。

• 5、锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。

• 6、下入麻椒辣椒煸炒出香味。

• 7、下入葱姜爆香。

• 8、烹饪料酒，加入酱油糖继续煸炒。

• 9、加入适量的开水烧开。

• 10、放入焯水的猪血。

• 11、烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。

• 12、下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。

小窍门

猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒能够去腥。