哥伦比亚土豆炖牛肉的做法 哥伦比亚土豆炖牛肉怎么做
“南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆,牛肉鲜美,土豆甜嫩,做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大,海拔2100米,高压锅的使用更加需要。这道菜很普通,做好了的效果就是土豆软中带脆,牛肉软烂可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
哥伦比亚土豆炖牛肉的做法步骤
1、哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜,买新鲜的牛腱子肉
2、牛肉放炖锅里,加凉水,烧开,把牛肉里的血水煮出来,把浮沫都瓢走。不关火,在锅里把牛肉清洗一下
3、把牛肉捞出,切块。牛肉外面炖熟了,里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩,在炖时更加入味。
4、同时烧一壶热水,炖牛肉一定要用热水,不然牛肉很不容易炖烂
5、把土豆洗净,切块
6、准备好葱姜蒜。葱切段,蒜拍后切碎,姜切片
7、先用炒锅,把油烧热,放入葱姜蒜,花椒,大料,炒香。放入凉好的牛肉,翻炒,直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水,没过牛肉。待开锅后,把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后,自然冷却太慢,可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。
8、再把炒锅烧热,放入葱姜蒜,花椒,出香后放入土豆,翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后,再倒回炒锅。加适量热水,没过土豆和牛肉。加糖适量,加盐,加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后,小火慢炖。
9、西红柿一个切块,在小火炖肉时,加入炒锅内,提味
10、煮20-40分钟均可,时间越长越入味。最后大火收汁,关火。
小窍门
牛肉最怕煮不烂。开始焯水时,凉水放凉肉,一起烧开,后面炖的时候,一定不能放凉水。