土豆炖牛肉的做法

冬日的餐桌不免有些单调，大锅炖煮的菜式无法勾起人的食欲，但其中土豆炖牛肉却以喷香的口味赢得人们的喜爱，让餐桌平添一份乐趣，让一餐变得丰富和难以忘怀。久炖的牛肉鲜嫩多汁，土豆也把牛肉的香气卷裹，软糯的口感更是让人啧啧称赞。炖煮时间长，但烹饪过程并不繁琐，也使土豆炖牛肉成为主妇们的厨房大爱。那么就让我们来看一看土豆炖牛肉的家常做法。

一、土豆炖牛肉的做法

用料：

土豆 3个，桂皮，八角，花椒，小米椒，干辣椒，葱/姜/蒜，孜然粉，料酒，老抽，盐，油

做法：

1、牛肉洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途需要换两次水，让牛肉的血水充分渗出，或焯水一分钟将牛肉中的血水煮出，牛肉沥干备用；

2、土豆洗净、削皮、切成块、备用；

3、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段;倒入牛肉，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

4、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

5、牛肉炖煮半小时以上，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

6、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁。

二、做土豆炖牛肉小窍门

1、牛肉可适当切大块，长时间炖煮，牛肉不会失去过多水分而变柴，同时大块牛肉更有嚼劲；

2、土豆可切菱形块，更多面积吸收牛肉汤的汤汁，味道更赞，且大块土豆更加能够保持土豆的软糯和水分不流失；

3、如果不喜欢过于软糯口感土豆的朋友，可将土豆块泡入凉水中备用，此方法可以去除土豆中富含的淀粉，使土豆更脆；

4、炖煮牛肉时，可放入水，也可放入啤酒，或适量白酒，煮出的牛肉更有一股酒的醇香；

5、炖煮过程中，孜然是必不可少的调味料，可以使整锅土豆炖牛肉更有滋味，汤汁更有辛辣感；

6、如果喜欢浓稠汤汁，可以更长时间炖煮牛肉，或提早加入土豆，这样土豆会更加快速的软糯并融入汤汁，使汤汁更加浓稠。

土豆炖牛肉，是让美食爱好者欲罢不能的美食，一大锅的炖煮，免去更多烹饪的繁文缛节，土豆和牛肉的营养价值更是不用详举，丰富的淀粉含量，丰富的优质蛋白质，是土豆炖牛肉带给我们的健康概念，他更是在冷冷的冬日，为我们带去的一丝暖意，吃一口牛肉，喝一口汤，别有一番滋味。看完了做法，是不是觉得很简单呢？而且还如此美味，赶快去做吧。