莲子煲的做法 莲子煲怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

莲子煲的做法步骤

• 1、食材及调味。

• 2、冰鲜莲子提前解冻好，水开后入锅大火蒸15分钟。

• 3、莲子蒸好再烧开水调入盐，鸡汁，然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟，这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。

• 4、3分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。

• 5、所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。

• 6、香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。

• 7、然后加入开水并调味，盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。

• 8、调好味就用生粉水勾芡。

• 9、勾芡用中火，汤水变浓些就可以。

• 10、勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。

• 11、翻几下墨鱼仔变色就可以，再下一点点油增亮，还可以下点白胡椒粉提提鲜。

• 12、装入砂锅，砂锅要提前烧热。

• 13、上菜。

小窍门

1、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。