丸子拼盘的做法 丸子拼盘怎么做

“学会了这个方法，不管是煮面，煮汤还是涮火锅，都很方便，不仅健康美味，口感也完胜便利店的肉丸。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

丸子拼盘的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切片，厚度约5mm。

• 2、加入一小勺小苏打粉，抓匀，静置15分钟。

• 3、红薯淀粉加水搅拌均匀备用。

• 4、油扬豆腐4片，一切两半，可以做8个福袋。

• 5、黄花菜提前泡软，洗净沥干水分。

• 6、准备适量马苏里拉芝士。

• 7、15分钟后，将鸡胸肉再次清洗两三遍，洗掉小苏打，沥干水分。

• 8、将鸡肉搅打成肉泥。

• 9、将打好的肉泥放入盆中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

• 10、少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀再加下一次。

• 11、淀粉水加完以后，加入虾滑（虾滑是买现成，要买那种虾肉含量大于95%的口感最好），搅拌好的肉泥很有弹性就可以了。

• 12、取适量的肉泥装入裱花袋中。

• 13、取一个豆腐，挤入适量肉泥。

• 14、装入适量马苏里拉芝士。

• 15、用黄花菜绑好。

• 16、包好的福袋。

• 17、锅中加水烧开，放入福袋，（一个没绑好😅）转中小火将福袋煮熟，大概10分钟左右。

• 18、剩下的肉泥，用两个勺子来回将肉泥整理成北极翅样子的肉丸。

• 19、放入锅中煮熟。

• 20、再做点圆形的丸子。

小窍门

1.淀粉水一定要少量多次地加，每加一次让肉泥吸收完再加。
2.最好用红薯淀粉，做好的丸子口感比较有弹性。一般就按照500克肉，20%的水，10%的红薯淀粉。我做过纯的鸡肉丸子，淀粉含量在20%，口感扎实弹牙，也很好吃，大家根据自己的喜好来调整淀粉用量。
3.煮福袋的时候会不能太大，否则福袋可能会破。
4.丸子全部下入锅中，可以把火调大一点，将丸子煮熟即可。