鱼香藕丁的做法 鱼香藕丁怎么做
“藕,微甜而脆,补益脾胃,益血生肌。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。补中养神,除百病。常服,轻身耐老,延年益寿。木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香藕丁的做法步骤
1、木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
2、准备好调料,葱姜蒜切末。
3、生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4、锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5、大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6、另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7、小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
8、倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
9、倒入藕丁和木耳,翻炒。
10、倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
11、大火收汁。
12、盛出待用。
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。