熘肝尖的做法 【鲁菜】---熘肝尖 熘肝尖怎么做

“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。
具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

熘肝尖的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。

• 3、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

• 4、取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

• 5、泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。

• 6、炒锅到油烧热爆香葱姜。

• 7、倒入猪肝滑炒。

• 8、猪肝变色坚挺盛出备用。

• 9、原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

• 10、再把猪肝倒入翻炒。

• 11、加入调好的料汁翻炒均匀。

• 12、最后淋入香油关火。

小窍门

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。