腊肉炒老芋头的做法 【湘菜】：腊肉炒老芋头 腊肉炒老芋头怎么做

“芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!

腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉炒老芋头的做法步骤

• 1、芋头去皮，切片。

• 2、撒盐腌制l5分钟，洗净。

• 3、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

• 4、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

• 5、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

• 6、倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

• 7、放入腊肉，加适量盐调味。

• 8、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

小窍门

用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。