地瓜榨煮鲈鱼的做法 地瓜榨煮鲈鱼怎么做

“本来想煮酸菜鱼的，没看到有村民自己做的酸菜卖，不想卖超市包装的那种，更不想买酸菜鱼料，想想干脆用地瓜榨煮吧，感觉比酸菜好吃😊
地瓜是一种和黄瓜长得差不多的瓜，我们这沙头镇的特产，切片晒皱后用辣椒、盐腌成的，吃起来特别脆，酸酸的，非常开胃。可以直接吃，可以单炒或者配肉类炒。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

地瓜榨煮鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼切好，放淀粉和胡椒粉、盐拌匀，最好提前腌入味。我是拌匀后放冰箱两三个小时。我一般都切大一点，不切鱼片，因为鱼片吃的时候容易散，特别是两个孩子会翻的情况下，切大块不容易散。

• 2、备点蒜和姜。

• 3、准备好地瓜榨，本来人家腌的时候就放了辣椒的。

• 4、热锅下油，放入蒜炒香。

• 5、放入地瓜榨，加点生抽、糖炒香。

• 6、加入适量水。

• 7、放入姜和盐，烧开水后小放入鱼头等比较大块的。

• 8、接着放入小块一点的鱼肉继续煮。

• 9、大块鱼肉煮得差不多熟时如果还有薄片的鱼片最后放。

• 10、鱼片一煮熟就可以关火出锅了，酸辣开胃，地瓜榨还是脆的。

小窍门

腌鱼的时候盐的量够鱼的咸度，水里放盐就不用考虑鱼的咸淡，够汤的咸度就差不多了。