好吃的水煮鲈鱼怎么做好吃又简单
水煮鲈鱼是我们家的一道经常吃的菜，这也是我妈妈的拿手好菜，我在没有事的时候就喜欢看我妈妈做这道菜，然后现在我也就会做啦而且做的还挺好吃的。我觉得自己做的饭菜吃的迟来的时候感觉特别的好吃特别的美味。让我们都行动起来吧自己做菜吃。
主料
鲈鱼 ：750黄豆芽 ：250
本地生菜 ：300
辅料
生姜 ：20葱 ：20
盐 ：4
胡椒粉 ：10ml
花椒 ：20粒
色拉油 ：75ml
鸡精 ：4
干辣椒 ：15
鸡蛋 ：1个
生粉 ：半勺
具体步骤
1.把鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼两边的鱼脯片下来。
3.把鱼脯片成鱼片，放盐抓匀，用水洗净，使鱼肉洁白无污。
4.在鱼片中放入蛋清、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌10分钟后再放入生粉抓匀。
5.准备好黄豆芽和生菜。
6.锅中倒油，放入葱姜和鱼头、鱼骨炒香后加水、胡椒粉和鸡精烧开。
7.水开后放入黄豆芽。
8.把生菜稍烫后放入碗中垫底，再放入熟的黄豆芽。
9.开大火，迅速将浆好的鱼片分批放入锅中烫变色即可。盛入碗中，把汤汁用滤网滤入碗中。锅中放油，冷油放干辣椒和花椒，变色后放在鱼片上。
10.锅中油继续烧至冒烟后，浇在鱼片上即可。
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