捆蹄的做法 老鲁家的传统菜——捆蹄 捆蹄怎么做

“这道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工作，会捆素鸡，所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃，这样我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高，所以我从小耳闻目染和母亲学会了，这个就成为了我家的传统菜。现在我们家的传统菜基本就是我做了，想什么盐水鸭、炸皮杜什么的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

捆蹄的做法步骤

• 1、盐放在锅里炒热。

• 2、依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

• 3、把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

• 4、捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

• 5、用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

• 6、把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。呵呵，煮了四个，因为家人都很喜欢吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。

• 7、熟后把布拆掉，切片装盘即可。