五彩绣球的做法 团团圆圆----五彩绣球 五彩绣球怎么做
“新的一年,大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年,此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料,包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜,再蒸出来,口感清淡,营养丰富,味道鲜美,看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五彩绣球的做法步骤
1、猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。
2、海虾洗净。
3、去壳只留虾仁。
4、切成小粒。
5、与肉荣一起放入盆中。
6、葱姜切成末,
7、香菇泡发洗净切末。
8、上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。
9、。。。。。。。。。。
10、以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
11、胡萝卜
12、木耳
13、黄瓜
14、鸡蛋打成蛋液。
15、放入小煎锅中摊成蛋饼。
16、切成丝
17、上面五种材料一起放入盘中。
18、双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。
19、放入菜丝中滚上菜丝。
20、摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
21、放入蒸锅中。
22、盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。
小窍门
蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。